Φάβα

Υλικά

• 500 γρ. φάβα (κίτρινο σπαστό φασόλι)

• 1,5 λίτρο νερό

• 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο στα 4)

• 

  Διαβάστε επίσης:Φακόρυζο αγιορείτικο

  2 μέτριες πατάτες (κομμένες)

• 2 πιπεριές (προαιρετικά)

• Αλάτι

• 1 φλιτζάνι (≈240 ml) ελαιόλαδο

• 

  Διαβάστε επίσης:Φασόλια σαλάτα

  4–5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Βράσιμο

   • Βάλε τη φάβα, το νερό, το χοντροκομμένο κρεμμύδι, τις πατάτες και τις πιπεριές (αν θέλεις) στην κατσαρόλα (ή χύτρα), και πρόσθεσε αλάτι.

2. Ολοκλήρωση βρασμού

   • Όταν όλα μαλακώσουν καλά, απομάκρυνε τη φωτιά. Αν χρησιμοποιείς χύτρα, φόρεσε το καπάκι πριν μαλακώσουν τα λαχανικά.
     
     

3. Πολτοποίηση

   • Στράγγισε τα υλικά (κρατώντας λίγο ζωμό), και πολτοποίησέ τα με ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ, φτιάχνοντας ένα βελούδινο πουρέ.

4. Προσθήκη λαδιού

   • Καθώς πολτοποιείς, ρίξε μέσα το ελαιόλαδο σιγά‑σιγά, ώστε να γίνει αφράτος και κρεμώδης.

5. Σερβίρισμα

   • Σέρβιρε με λίγο από το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, και αν θέλεις, λίγες σταγόνες επιπλέον λαδιού.