Γεμιστά

Υλικά:

• 6 ντομάτες

• 6 πιπεριές (κόκκινες ή πράσινες)

• 2 πατάτες (κομμένες κυδωνάτες για το ταψί)

• 1 ½ φλιτζάνι ρύζι (κατά προτίμηση Καρολίνα)

• 

  Διαβάστε επίσης:Λαδερά Φασολάκια

  2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

• 1 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

• 1 ματσάκι δυόσμο (ψιλοκομμένο)

• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 

  Διαβάστε επίσης:Φασολάκια με μανιτάρια και πατάτες

  Αλάτι, πιπέρι

• Προαιρετικά: λίγη ζάχαρη, κουκουνάρι ή σταφίδες

 Εκτέλεση:

1. Ετοίμασε τα λαχανικά:

   • Κόψε τα καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές (σαν “καπάκι”).

   • Άδειασε προσεκτικά το εσωτερικό από τις ντομάτες (κράτησε τη σάρκα σε ένα μπολ).

   • Άδειασε και τις πιπεριές (πέταξε τα σπόρια).

   • Βάλε τα λαχανικά σε ταψί.

2. Φτιάξε τη γέμιση:

   • Σε τηγάνι, βάλε λίγο λάδι και σόταρε τα κρεμμύδια.

   • Πρόσθεσε τη σάρκα από τις ντομάτες, το ρύζι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι (και προαιρετικά κουκουνάρι ή σταφίδες).

   • Άφησε να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά να “τραβήξει” λίγο το ρύζι (να μη μείνει τελείως άβραστο).

3. Γέμισε τα λαχανικά:

   • Γέμισε ντομάτες και πιπεριές με τη γέμιση (όχι μέχρι πάνω – το ρύζι φουσκώνει).

   • Βάλε τα καπάκια τους από πάνω.

4. Στήσε το ταψί:

   • Βάλε τις πατάτες γύρω γύρω.

   • Ρίξε από πάνω το υπόλοιπο λάδι.

   • Αν θες, ρίξε και λίγο νερό στο ταψί (1/2 φλιτζάνι περίπου).

5. Ψήσιμο:

   • Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν καλά.