Λιγκουίνι με μύδια σε σάλτσα ντομάτας

Υλικά:

• 500 γρ. λιγκουίνι (ζυμαρικά)

• 

  Διαβάστε επίσης:Φρικασέ θαλασσινών νηστίσιμο

  1 κιλό μύδια με το κέλυφος (καθαρισμένα)

• 

  Διαβάστε επίσης:Γιουβέτσι θαλασσινών

  4-5 ώριμες ντομάτες (τριμμένες) ή 1 κονσέρβα ντοματάκια

• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)

• 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 100 ml λευκό κρασί

• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 πρέζα μπούκοβο (αν θέλεις λίγο καυτερό)

• Μαϊντανός ψιλοκομμένος

• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράσε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente (να κρατάνε λίγο). Κράτησε 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν και στράγγισέ τα.

2. Σοτάρισε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3. Πρόσθεσε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο, και βράσε για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

4. Ρίξε μέσα τα μύδια και το κρασί. Σκέπασε την κατσαρόλα και άφησέ τα για 5-6 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη τους. Όσα δεν ανοίξουν, πέταξέ τα.

5. Πρόσθεσε τα λιγκουίνι στη σάλτσα μαζί με λίγο από το νερό που κράτησες και ανακάτεψε καλά να δέσουν όλα μαζί.

6. Πασπάλισε με μαϊντανό και σέρβιρε ζεστό.