Φασόλια Σαλάτα

Υλικά (για 4 μερίδες)

• 500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια

• 

  Διαβάστε επίσης:Σαλάτα με αβοκάντο και γαρίδες

  3 κ.σ. ταχίνι

• 

  Διαβάστε επίσης:Σαλάτα με καρότο, σταφίδες και φυστίκι Αιγίνης

  5 φρέσκα κρεμμυδάκια (λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα

• 1 μέτριο πράσο (λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

• 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο

• 2 φύλλα δάφνης

• 10 φύλλα μαρουλιού, ψιλοκομμένα

• 70 ml χυμό λεμονιού (ή κατά προτίμηση)

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράσε τα φασόλια σε 1½ λίτρο νερό με τα φύλλα δάφνης και το πράσο για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσουν.

2. Πρόσθεσε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Βράσε για 10 λεπτά ακόμη.

3. Πρόσθεσε το μαρούλι και συνέχισε το βράσιμο για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.

4. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το ταχίνι με το χυμό λεμονιού και λίγο από το ζωμό της κατσαρόλας, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρέμα.

5. Ρίξε την κρέμα στην κατσαρόλα με τα φασόλια και ανακάτεψε καλά για 2-3 λεπτά.

6. Αφαίρεσε τα φύλλα δάφνης, πρόσθεσε τον άνηθο και σερβίρισε.