Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, αχλάδι και σάλτσα πετιμεζιού

Υλικά (για 2 μερίδες)

• ½ κόκκινο λάχανο, πολύ λεπτοκομμένο

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• Φύλλα από 5–6 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένα

• 

  Διαβάστε επίσης:Σαλάτα με αβοκάντο και γαρίδες

  2 κουταλιές καρύδια, σπασμένα

• 2 αχλάδια, σε πολύ λεπτές φέτες

• Αλάτι & πιπέρι

Για τη σάλτσα:

• 

  Διαβάστε επίσης:Σαλάτα με καρότο, σταφίδες και φυστίκι Αιγίνης

  1 κουταλιά βαλσάμικο ξίδι

• 3 κουταλιές πετιμέζι

• Χυμός από 1 πορτοκάλι

• 

  Διαβάστε επίσης:Σαλάτα με μανταρίνι, σπανάκι και αμύγδαλο

  60 ml ελαιόλαδο

• Αλάτι & πιπέρι 

Εκτέλεση

1.  Λάχανο:
   Βάζεις το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα μπολ, προσθέτεις λίγο αλάτι και με τα χέρια τρίβεις ελαφρά, μέχρι να μαραθεί λίγο. Σουρώνεις το υγρό.

2. Στήνεις τη σαλάτα:
   Βάζεις το  λάχανο σε σαλατιέρα. Ρίχνεις μέσα τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τα καρύδια, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεις καλά.

3. Φτιάχνεις τη σάλτσα:
   Σε ένα μικρό μούλτι ή βαζάκι με καπάκι, βάζεις όλα τα υλικά της σάλτσας: ξίδι, πετιμέζι, πορτοκάλι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάς δυνατά για 1–2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Σερβίρισμα:
   Προσθέτεις τις φέτες αχλαδιού πάνω από τη σαλάτα. Περιχύνετε με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.