Λαχανόρυζο

Υλικά:

• 1 μικρό λάχανο (ψιλοκομμένο)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 1 καρότο (τριμμένο)

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο

• 

  Διαβάστε επίσης:Λαδερά Φασολάκια

  1/2 φλ. ρύζι (γλασέ ή καρολίνα)

• 1 κύβος λαχανικών (προαιρετικά)

• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 1 λίτρο νερό (ή όσο χρειαστεί)

• 

  Διαβάστε επίσης:Φασολάκια με μανιτάρια και πατάτες

  Αλάτι & πιπέρι

• Λίγος χυμός λεμονιού (προαιρετικά)

• Άνηθος ή μαϊντανός (προαιρετικά για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση:

1. Σοτάρουμε τα λαχανικά:
   Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το καρότο και το λάχανο και τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να “καθίσει” το λάχανο.

2. Προσθέτουμε γεύση:
   Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά, και προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών (αν χρησιμοποιούμε), αλάτι και πιπέρι.

3. Βράζουμε:
   Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

4. Βάζουμε το ρύζι:
   Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει για άλλα 15-20 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει το ρύζι και να απορροφήσει τα υγρά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

5. Σερβίρισμα:
   Αν θέλεις, ρίχνεις λίγο λεμόνι και πασπαλίζεις με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
   
   Η εικόνα ανήκει στον Γκλαβέρη

   https://glaveris.gr/%CE%BB%CE%B1%CF%87%CE%B1%CE%BD%CF%8C%CF%81%CF%85%CE%B6%CE%BF-%CE%BA%CE%BF%CE%BA%CE%BA%CE%B9%CE%BD%CE%B9%CF%83%CF%84%CF%8C/