Χταποδόσουπα

Υλικά:

• 500 γρ. χταπόδι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)

• 1/3 φλ. ελαιόλαδο

• 2 πατάτες

• 1 καρότο

• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια

• 

  Διαβάστε επίσης:Σουπιές με σπανάκι

  1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο άνηθο

• 1 ντομάτα

• 1 κ. σούπας πελτέ ντομάτας

• 

  Διαβάστε επίσης:Χορτόσουπα βελουτέ

  1/2 φλ. κριθαράκι

• 1/2 κ. γλυκού κόκκινο πιπέρι

• 1/2 κ. γλυκού κύμινο

• Αλάτι και πιπέρι

• Χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία χταποδιού: Πλένουμε το χταπόδι, αφαιρούμε το “δόντι” και τα μάτια του. Μπορούμε να το τεμαχίσουμε ή να το αφήσουμε ολόκληρο.

2. Βράσιμο χταποδιού: Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το χταπόδι με λίγο νερό και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.

3. Προετοιμασία λαχανικών: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και το καρότο σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τον άνηθο.

4. Μαγείρεμα σούπας: Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις πατάτες, το καρότο, τον μαϊντανό και τον άνηθο.()

5. Προσθήκη ντομάτας και μπαχαρικών: Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ ντομάτας, το κόκκινο πιπέρι, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.

6. Προσθήκη νερού: Ρίχνουμε περίπου 5 φλ. νερό και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 15 λεπτά.

7. Προσθήκη χταποδιού και κριθαριού: Προσθέτουμε το χταπόδι (κομμένο σε μικρά κομμάτια) και το κριθαράκι. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.

8. Σερβίρισμα: Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε ζεστό.