Τουρλού στο φούρνο

Υλικά:

• 2 μελιτζάνες

• 2 κολοκύθια

• 2 πατάτες

• 2 κρεμμύδια

• 

  Διαβάστε επίσης:Λαδερά Φασολάκια

  3 ντομάτες, ψιλοκομμένες

• 3 σκελίδες σκόρδο

• (Προαιρετικά: 250 γρ. μπάμιες ή φασολάκια)

• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 

  Διαβάστε επίσης:Φασολάκια με μανιτάρια και πατάτες

  ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση 

1. Προετοιμασία λαχανικών:

   • Κόβουμε μελιτζάνες, κολοκύθια και πατάτες σε χοντρά κομμάτια.

   • Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.

   • Λιώνουμε το σκόρδο με την λάμα του μαχαιριού.

2. Προαιρετικές μπάμιες:

   • Καθαρίζουμε και χαράζουμε το «καπελάκι».

   • Τις βάζουμε σε ταψί, ραντίζουμε με ξίδι και αφήνουμε στον ήλιο 1–2 ώρες.

   • Ξεβγάζουμε και τις στραγγίζουμε προτού τις προσθέσουμε.

3. Συναρμολόγηση στο σκεύος:

   • Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε γάστρα ή ταψί.

   • Προσθέτουμε σκόρδο, ψιλοκομμένες ντομάτες και μαϊντανό.

   • Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με λάδι.

   • Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό, ώστε να καλύψει τη βάση.

4. Ψήσιμο:

   • Καλύπτουμε με καπάκι ή λαδόκολλα + αλουμινόχαρτο.

   • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C.

   • Ψήνουμε για ~1 ώρα καλυμμένο, μετά ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε άλλα 15–20′, ώστε να μελώσουν τα λαχανικά.

5. Σιγουρευόμαστε ότι:

   • Το φαγητό θα πρέπει να έχει τέλος την υφή λαδερής σάλτσας.

   • Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό στην πορεία.

6. Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο:

   • Προαιρετικά συνοδεύεται με φέτα ή ξινομυζήθρα.