Σαλάτα με κινόα και ρεβίθια

Υλικά

• 200 γρ λευκή κινόα

• 1 κουτί ρεβίθια (≈400 γρ, αφού στραγγιστούν ≈240 γρ)

• 150 γρ ντοματίνια, κομμένα στη μέση

• 10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

• 

  Διαβάστε επίσης:Φακόρυζο αγιορείτικο

  100 γρ κατεψυγμένο αρακά (απόψυξη)

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• 1 κ.γ. κύμινο

• ½ κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά, για πικάντικη γεύση)

• 

  Διαβάστε επίσης:Φασόλια σαλάτα

  Ξύσμα & χυμό από 1 λεμόνι

• 4‑5 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση 

1. Βράσιμο της κινόα

   • Ξέπλυνε την κινόα με κρύο νερό.

   • Βάλε την να βράσει με λίγο αλάτι για ~15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

   • Στράγγισέ την καλά και άσε την να κρυώσει ελαφρώς. 

2. Σύνθεση της σαλάτας

   • Σε μεγάλο μπολ, βάλε την βρασμένη κινόα.

   • Πρόσθεσε τα ντοματίνια, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, τον αρακά, τα στραγγισμένα ρεβίθια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. 

3. Αρωματισμός & ντρέσινγκ

   • Ρίξε το κύμινο, το μπούκοβο (αν θες πικάντικο), το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.

   • Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

   • Ανακάτεψε καλά.