Εκμέκ Νηστίσιμο

Υλικά

• 500 γρ. κανταΐφι

• 1 πακέτο φυτική «βιτάμ» (ή άλλο μαργαρίνη)

• 1 συσκευασία στιγμιαίας κρέμας βανίλια (τύπου Άνθος Αραβοσίτου)

• 

  Διαβάστε επίσης:Χαλβάς με ινδοκάρυδο

  7 κουταλιές φυτικό γάλα (π.χ. αμυγδάλου, φουντουκιού, σόγιας)

• 10 κουταλιές ζάχαρη

• 1 πακέτο φυτική κρέμα (χτυπητή σα σαντιγί)

• 3–4 κουταλιές άχνη ζάχαρη

• 

  Διαβάστε επίσης:Τρούφες με Σταφίδες

  Ψημένοι, χοντροκομμένα αμύγδαλα για το πασπάλισμα

• Σιρόπι: 5 φλυτζάνια νερό + 5 φλυτζάνια ζάχαρη

Εκτέλεση

1. Ψήσιμο του κανταΐφι

   • Χωρίζεις καλά το κανταΐφι και το στρώνεις σε λαδωμένο ταψί.

   • Λιώνεις τη βιτάμ και περιχύνεις το κανταΐφι με αυτήν.

   • Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 °C μέχρι να γίνει τραγανό.

   • Όταν βγει, περιχύνεις με το ζεστό σιρόπι (νερό + ζάχαρη που έχει βράσει και κρυώσει λίγο) και πασπαλίζεις με τα αμύγδαλα.

2. Πρώτη κρέμα (βανίλια)

   • Σε 7 φλυτζάνια ζεστό νερό, διαλύεις τις 10 κουταλιές ζάχαρη και 7 κουταλιές φυτικό γάλα.

   • Προσθέτεις τη σκόνη της στιγμιαίας κρέμας και ανακατεύεις μέχρι να πήξει.

   • Όταν δέσει, ρίχνεις 2 κουταλιές φυτική μαργαρίνη, ανακατεύεις και αφήνεις να κρυώσει.

   • Μόλις κρυώσει λίγο, βάζεις την κρέμα πάνω στο ψημένο κανταΐφι.

3. Δεύτερη κρέμα (σαντιγί)

   • Χτυπάς την φυτική κρέμα μαζί με 3–4 κουταλιές άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει σαντιγί.

   • Απλώνεις τη σαντιγί πάνω από την πρώτη κρέμα.

4. Διακόσμηση & σερβίρισμα

   • Πασπαλίζεις με επιπλέον ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

   • Αφήνεις όλο το γλυκό στο ψυγείο λίγες ώρες πριν το κόψεις και το σερβίρεις.