Φιλέτο σολομού με σπαράγγια

Φιλέτο σολομού με σπαράγγια10′ μαγείρεμα
Υλικά20 μικρά σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το λαδολέμονο
χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα απαλή
1 μικρό αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
4-5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση και σε φέτες
1 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε φιλέτο σολομού με σπαράγγια, αρχικά ανακατεύουμε, σε μπολ, όλα τα υλικά για το λαδολέμονο με ένα πιρούνι.
2. Στη συνέχεια, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στη λειτουργία του αέρα.
3. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ρηχό ταψί.
4. Αλείφουμε τον σολομό με λίγο ελαιόλαδο και τον αλατοπιπερώνουμε.
5. Τον απλώνουμε στο ταψί και ψήνουμε για 4-5 λεπτά.
6. Ξεφουρνίζουμε για λίγο, τακτοποιούμε γύρω του τα σπαράγγια.
7. Τα αλατοπιπερώνουμε, τα ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά.
8. Ξεφουρνίζουμε και τακτοποιούμε τον σολομό μαζί με τα σπαράγγια σε πιατέλα.
9. Περιχύνουμε με το λαδολέμονο και σερβίρουμε.

gastronomos.gr

Διαβάστε επίσης:Όσιος Νήφων ο Καυσοκαλυβίτης (†1411)