Σαλάτα με Παντζάρια και Μανιτάρια

Υλικά (για 4 άτομα)

• ½ κιλό φρέσκα παντζάρια

• ½ κιλό φρέσκα μανιτάρια

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 

  Διαβάστε επίσης:Σαλάτα με αβοκάντο και γαρίδες

  Λίγα καρύδια ή κουκουνάρι (περίπου μισό φλιτζάνι συνολικά)

• Αλάτι, ελαιόλαδο, ξύδι βαλσάμικο

Εκτέλεση

1. Βράσε τα παντζάρια

   • 

     Διαβάστε επίσης:Σαλάτα με καρότο, σταφίδες και φυστίκι Αιγίνης

     Πλύνε τα καλά. Βάλε τα σε κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι.

   • Βράσε τα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20–30 λεπτά (εξαρτάται από το μέγεθος).

   • Άφησέ τα να κρυώσουν λίγο, ξεφλούδισέ τα και κόψε τα σε φέτες ή κυβάκια.

2. 

   Διαβάστε επίσης:Σαλάτα με μανταρίνι, σπανάκι και αμύγδαλο

   Σόταρε τα μανιτάρια

   • Κόψε τα μανιτάρια σε φετούλες.

   • Ζέστανε λίγο λάδι σε τηγάνι και πρόσθεσε 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο.

   • Μόλις μυρίσει, πρόσθεσε τα μανιτάρια, αλάτι και σοτάρισέ τα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
     
     

3. Σύνθεση

   • Βάλε τα βρασμένα παντζάρια σε πιατέλα.

   • Ρίξε από πάνω τα σοταρισμένα μανιτάρια.
     
     

4. Πρόσθεσε τους καρπούς

   • Σκόρπισε καρύδια ή κουκουνάρι πάνω από τα λαχανικά.

5. Ντρέσινγκ

   • Φτιάξε ένα απλό λαδολέμονο με ελαιόλαδο, ξύδι βαλσάμικο και λίγο αλάτι.

   • Ρίξε το πάνω στη σαλάτα κι ανακάτεψε ελαφρά.